パスタ種類一覧を完全整理！ロング・ショートの名前と特徴、ソース相性まで徹底解説

2026年現在、パスタにはスパゲッティやフェットチーネなどのロングパスタ、ペンネやフジッリなどのショートパスタ、ラビオリのような詰め物入りパスタまで、さまざまな種類があります。形状や太さが異なるだけでなく、もちもち感、歯切れ、ソースの絡み方にも違いがあり、料理に合わせて使い分けることで一皿のおいしさが変わります。

日本パスタ協会は、現存するパスタの種類を500種類以上と紹介しています。一方、日清製粉グループの解説では300種類以上とされており、地域による名称の違いや分類方法によって数え方が変わります。すべての名前を覚える必要はありません。まずは代表的な種類と特徴を押さえることが、パスタ選びの近道です。

【まず全体像】パスタの種類は大きく3つのカテゴリーに分けられる

パスタの種類を理解するには、最初に形状で分類するのがおすすめです。家庭で使うパスタは、大きくロングパスタ、ショートパスタ、特殊形状のパスタに分けられます。

1. ロングパスタ

ロングパスタは、長さ25cm前後の棒状や帯状のパスタです。

代表的なのはスパゲッティですが、細いカッペリーニや平たいフェットチーネ、断面が楕円形のリングイネなども含まれます。

麺の太さや断面の形が食感に影響し、オイルソース、トマトソース、クリームソースなど、合わせるソースによって異なる魅力を楽しめます。

2. ショートパスタ

ショートパスタは、短く成形された小型のパスタです。

ペンネやマカロニのような筒状のもの、フジッリのようならせん状のもの、ファルファッレのようなリボン状のものなど、形のバリエーションが豊富です。

表面の溝や内部の空洞、曲線部分にソースや具材が入り込むため、濃厚なソースや具だくさんの料理にも向いています。

3. 特殊形状・詰め物入りパスタ

ロング・ショートという分類だけでは整理しきれない種類もあります。

代表的なのが、板状のラザニアと、肉・チーズ・野菜などを生地で包んだラビオリやトルテリーニです。

これらはパスタの形状だけでなく、調理方法や中身によっても料理の個性が決まります。

【ロングパスタ一覧】スパゲッティからフェットチーネまで名前と特徴を比較

ロングパスタは、太さと断面の違いによって食感やソースとの相性が変わります。

日本パスタ協会や日清製粉グループの資料を参考に、代表的な種類を整理します。

スパゲッティ（Spaghetti）

最も一般的なロングパスタで、断面が円形の棒状です。

日本パスタ協会の目安では、直径1.4〜1.9mm前後、長さ25cm前後。商品によって太さが異なります。

トマトソース、ミートソース、ペペロンチーノ、ナポリタンなど、幅広い料理に使える万能タイプです。

特に1.8〜1.9mm程度の太めの麺は、濃厚なソースにも負けにくく、食べ応えがあります。

スパゲッティーニ（Spaghettini）

スパゲッティよりも細い円形のロングパスタです。

代表的な商品規格では約1.6mm。軽やかな口当たりで、トマトソースやオイルソース、和風パスタにもよく合います。

普段使いのロングパスタとしても選びやすい種類です。

フェデリーニ（Fedelini）

直径約1.4mmの細めのロングパスタです。

スパゲッティーニより細く、軽いソースとの相性に優れています。

ジェノベーゼ、魚介のオイルソース、あっさりしたトマトソースなどにおすすめです。

カッペリーニ（Capellini）

直径約0.9mmの極細パスタです。

名前はイタリア語の「髪の毛」に由来します。細く繊細な食感で、短時間でゆで上がるのが特徴です。

冷製トマトパスタや冷たい魚介のパスタ、スープの具材などに使われます。

濃厚なミートソースなどを合わせると麺の存在感が弱くなりやすいため、軽い味付けが向いています。

フェットチーネ（Fettuccine）

幅の広い平打ちタイプのロングパスタです。

日本パスタ協会が紹介する目安は幅5〜10mm前後。一般的な丸い麺とは異なり、口に入れたときに平たい麺ならではの存在感があります。

クリームソース、チーズソース、きのこソース、濃厚な肉のソースなどと好相性です。

特にカルボナーラやクリーム系の料理では、ソースのコクと麺の食べ応えを一緒に楽しめます。

タリアテッレ（Tagliatelle）

フェットチーネと同じく平打ちのロングパスタです。

幅や厚みは製品や地域によって異なりますが、一般的にはフェットチーネに近い形状です。

ボロネーゼなどの肉のラグーソースとの組み合わせが定番で、ソースのうまみをしっかり受け止めます。

リングイネ（Linguine）

断面が楕円形をした平たいロングパスタです。

ディ・チェコの商品規格では、幅約3mm、厚さ約1mm。スパゲッティのような丸い麺とは異なる、弾力のある食感が特徴です。

ジェノベーゼ、魚介のソース、オイル系ソースとの相性がよく、特にバジルペーストを使った料理におすすめです。

ブカティーニ（Bucatini）

中心に穴が通った太めのロングパスタです。

見た目は太いスパゲッティに似ていますが、内部が空洞になっています。

トマトソースやアマトリチャーナなど、しっかりした味付けの料理に向いています。

そのほかのロングパスタ

- パッパルデッレ： 幅広の平打ち麺。肉の煮込みソースや濃厚なラグーに向いている。
- タリオリーニ： 細い平打ち麺。バターやチーズ、魚介のソースと好相性。
- バーミセリ： 細い棒状の麺。軽いスープやあっさりしたソースに適している。
- ロングマカロニ： 中央に穴がある長い管状の麺。煮込み系のトマトソースやグラタンに使われる。
- スペルチーニ： よじれた独特の断面を持つロングパスタ。ソースやドレッシングが絡みやすい。

【ショートパスタ一覧】ペンネ・フジッリ・マカロニなど定番の種類

ショートパスタは形状の違いが分かりやすく、料理の目的に合わせて選びやすいカテゴリーです。

ペンネ（Penne）

ペン先のように両端を斜めに切った筒状のパスタです。

表面に筋が入ったものはペンネ・リガーテと呼ばれます。

筒の内部にソースが入り込み、表面の溝にも味が絡むため、トマトソースやアラビアータ、ミートソースとの相性が良好です。

フジッリ（Fusilli）

らせん状にねじれた形が特徴のショートパスタです。

曲線と溝がソースを受け止めるため、ジェノベーゼ、クリームソース、ミートソースなど幅広い料理に使用できます。

サラダにも使いやすく、マヨネーズやドレッシングが絡みやすいことも魅力です。

マカロニ（Macaroni）

日本の家庭でもなじみ深い、短い管状のパスタです。

サラダやグラタンに使われることが多く、濃厚なチーズソースやホワイトソースともよく合います。

太さや長さにはさまざまなバリエーションがあります。

リガトーニ（Rigatoni）

太めで大きな筒状のショートパスタです。

表面に縦方向の筋があり、内部にもソースが入り込みます。

肉のラグーや濃厚なトマトソースなど、具材の大きな料理におすすめです。

ファルファッレ（Farfalle）

中央をつまんだ蝶ネクタイのような形をしたパスタです。

イタリア語で蝶を意味する名前が付いています。

中央部分は弾力があり、端の薄い部分との食感の違いを楽しめます。クリームソース、野菜のソース、パスタサラダに向いています。

コンキリエ（Conchiglie）

貝殻の形をしたショートパスタです。

内側のくぼみにソースや具材が入り込みやすく、トマトソースやチーズソースと好相性です。

大型のコンキリエは、リコッタチーズや野菜などを詰めて焼く料理にも使用できます。

オレキエッテ（Orecchiette）

小さな耳のような形をしたパスタです。

中央がくぼんでいるため、野菜やソースを受け止めやすい特徴があります。

ブロッコリーや葉物野菜を使った料理によく合います。

エルボ（Elbow）

肘のように曲がった短い管状のパスタです。

マカロニチーズやグラタン、サラダなどに使われます。

その他のショートパスタ

この表からも分かるように、ショートパスタは見た目の違いだけでなく、具材の保持力や食べやすさにも特徴があります。

日本パスタ協会や日清製粉グループの解説でも、ペンネの筒や筋、フジッリのねじれ、コンキリエのくぼみが、それぞれソースの絡み方に影響することが紹介されています。

【特殊形状のパスタ一覧】ラザニア・ラビオリ・トルテリーニの違い

ロングパスタとショートパスタ以外にも、料理の仕上がりを大きく左右する特殊なパスタがあります。

ラザニア（Lasagne）

幅広い板状のパスタで、ミートソースやホワイトソース、チーズなどを何層にも重ねてオーブンで焼く料理に使われます。

パスタ自体が料理の層を構成するため、麺の形状と厚みが重要です。

ディ・チェコの業務用商品では、長さ170mm、幅80mmのラザーニャが紹介されています。

ラビオリ（Ravioli）

薄いパスタ生地で具材を包んだ詰め物入りパスタです。

四角形や丸形などがあり、中にはチーズ、肉、ほうれん草、かぼちゃなどを詰めます。

具材そのものに味があるため、バターソースやセージ、軽いトマトソースなど、詰め物の風味を生かすソースが向いています。

トルテリーニ（Tortellini）

小さなリング状に包んだ詰め物入りパスタです。

肉やチーズなどを詰めたものがあり、スープに入れる食べ方も知られています。

中身の味がしっかりしているため、ブロードなどのシンプルなスープとも好相性です。

アニョロッティ（Agnolotti）

詰め物を包んで成形する、イタリアの伝統的なパスタです。

肉や野菜などの具材を生地で包み、半月状や小さな四角形などに仕上げます。

バターやセージ、肉の煮込み汁など、具材の味を引き立てるソースが適しています。

カネロニ（Cannelloni）

大きな筒状のパスタで、肉やチーズ、野菜などを詰めてソースをかけ、オーブンで焼く料理に使われます。

ラザニアと同じく、焼き上げる料理に適したパスタです。

特殊形状パスタの関係性と使い分け

なお、ラザニアは詰め物入りパスタではありません。板状の生地を重ねる料理に使われるものであり、ラビオリやトルテリーニとは構造が異なります。

【パスタとソースの相性】太さ・形状・食感から選ぶ方法

パスタを選ぶ際に押さえたいのは、麺とソースの重さを合わせることです。

軽いソースには繊細な麺、濃厚なソースには太い麺や凹凸のある麺を選ぶと、全体のバランスが取りやすくなります。

太さによって変わるソースとの相性

ロングパスタは、太さによる違いが分かりやすいカテゴリーです。

これらは代表的な商品や協会資料に基づく目安であり、メーカーによって太さや名称の基準には差があります。

形状によって変わるソースの絡み方

ショートパスタは、形状そのものがソースとの相性を左右します。

筒状のパスタ

ペンネやリガトーニは、内部にソースが入り込みます。肉や野菜などの具材が多い料理にも適しています。

らせん状のパスタ

フジッリは、ねじれた部分にソースがたまりやすい形状です。ジェノベーゼやチーズソース、細かく刻んだ野菜との組み合わせに向いています。

くぼみのあるパスタ

コンキリエやオレキエッテは、くぼみにソースや具材が入り込みます。野菜やひき肉などを使った料理で存在感を発揮します。

幅広の平打ちパスタ

フェットチーネは表面積が広く、クリームソースやチーズソースをしっかり受け止めます。

こうした考え方は、パスタメーカーのバリラが公開するソースとの組み合わせガイドでも紹介されています。

料理別におすすめのパスタを選ぶ

実際の料理から逆算すると、種類を選びやすくなります。

迷った場合は、トマト系ならスパゲッティ、クリーム系ならフェットチーネ、具だくさんならペンネやフジッリを選ぶと失敗しにくくなります。

【プロの結論】パスタ選びで見落としやすい太さ・製法・食感の違い

パスタ選びで意外と見落とされるのが、形状だけでなく製法による違いです。

同じスパゲッティでも、原料や成形方法によって表面の質感やゆで上がりが変わります。

ブロンズダイスとテフロンダイスの違い

パスタは、ダイスと呼ばれる型から生地を押し出して成形します。

ブロンズダイスを使用したパスタは、表面に細かな凹凸ができ、ざらついた仕上がりになります。ソースがなじみやすいことが特徴です。

一方、樹脂加工されたダイスを使用したパスタは、表面が比較的なめらかになります。

日清製粉グループの解説でも、ブロンズダイスと樹脂加工ダイスによる表面の違いが説明されています。

乾燥パスタと生パスタの違い

乾燥パスタは保存性に優れ、しっかりした歯ごたえを楽しめます。

生パスタは水分を多く含み、比較的ソフトでもちもちした食感が特徴です。

料理によっては、生パスタのほうがソースと一体感のある仕上がりになります。

パスタの種類についてよくある誤解

誤解1：スパゲッティとパスタは別の食べ物

パスタは小麦粉などを使って作られる食品の総称として使われ、スパゲッティはその一種類です。

マカロニやペンネもパスタに含まれます。

誤解2：太いパスタほど必ず濃厚なソースに合う

基本的な傾向としては正しいものの、絶対的な決まりではありません。

リングイネは楕円形の断面を生かしてジェノベーゼにも合いますし、フジッリは軽い野菜ソースにも使えます。

誤解3：ペンネとマカロニは同じ形

どちらも管状ですが、ペンネは両端が斜めにカットされている点が特徴です。

マカロニには直線状や曲がったものなど、さまざまな形があります。

誤解4：パスタの種類は世界共通で固定されている

地域によって名称や形状の解釈が異なる場合があります。日本パスタ協会と日清製粉グループで紹介される種類の総数にも違いがあるのは、その分類の幅を反映したものです。

【よくある質問】パスタの種類一覧に関するFAQ

Q1：パスタの種類は全部で何種類ありますか？

A1：分類方法や地域による呼び名の違いがありますが、日本パスタ協会は500種類以上、日清製粉グループは300種類以上と紹介しています。

Q2：ロングパスタとショートパスタの違いは何ですか？

A2：ロングパスタは長い棒状や平打ち状の麺で、ショートパスタは短く成形されたパスタです。スパゲッティやフェットチーネはロング、ペンネやフジッリはショートに分類されます。

Q3：スパゲッティの太さは何mmですか？

A3：日本パスタ協会の目安では直径1.4〜1.9mm前後です。商品によって異なり、スパゲッティーニは約1.6mm、一般的なスパゲッティは約1.9mmの商品もあります。

Q4：クリームソースに合うパスタは何ですか？

A4：フェットチーネやタリアテッレなどの幅広い平打ち麺がおすすめです。フジッリやペンネも、ソースを絡めやすいため適しています。

Q5：パスタサラダにおすすめの種類は何ですか？

A5：フジッリ、ファルファッレ、マカロニなどがおすすめです。短く食べやすいうえ、ドレッシングやマヨネーズ、野菜などの具材とも合わせやすい種類です。

Q6：ミートソースに合うパスタは何ですか？

A6：スパゲッティ、タリアテッレ、リガトーニ、フジッリなどが向いています。特に肉の具材が大きいソースには、太めの麺や溝のあるショートパスタがよく合います。

Q7：ラザニアとラビオリの違いは何ですか？

A7：ラザニアは幅広い板状のパスタを重ねて焼く料理に使用し、ラビオリはパスタ生地で具材を包んだ詰め物入りパスタです。形状だけでなく、調理方法も異なります。

パスタには、スパゲッティやフェットチーネなどのロングパスタ、ペンネやフジッリなどのショートパスタ、ラザニアやラビオリなどの特殊形状のパスタがあります。

それぞれ太さ、断面、表面の溝、くぼみなどが異なり、食感やソースとの相性にも違いがあります。

料理に合わせて選ぶなら、次のポイントを覚えておくと便利です。

- 軽いオイルソースには細めのロングパスタ
- トマトソースにはスパゲッティやペンネ
- クリームソースにはフェットチーネ
- ジェノベーゼにはリングイネやフジッリ
- サラダにはマカロニやファルファッレ
- グラタンにはマカロニやペンネ
- 詰め物料理にはラビオリやトルテリーニ

【プロの結論】パスタ選びで最も大切なのは、料理のソースと麺の形状を合わせることです。 太さだけでなく、表面の凹凸や空洞、麺の幅まで意識すると、同じソースでも違ったおいしさを引き出せます。

2026年のパスタ選びでは、定番のスパゲッティだけにこだわらず、リングイネやフジッリ、リガトーニなども料理に取り入れてみてください。名前と特徴を知っておくだけで、家庭で作るパスタ料理の選択肢が大きく広がります。

主な参考資料
- 日本パスタ協会「パスタの種類」
- 日清製粉グループ「パスタの基礎知識」
- 日清製粉ウェルナ「ディ・チェコ商品ラインナップ」
- 農林水産省「日本農林規格 JAS 2633:2024 マカロニ類」
- Barilla「Pasta & Pasta Sauce Pairing Guide」

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